Galapagarestrena la Ruta de la Cuchara, que se celebrará hasta el domingo 28. Verdinas con almejas, fabada asturiana, caldereta, callos o cocido por un precio de, nada más y nada menos que, 4,5Maldonado 14. Teléfono: 914 355 045. Precio de la ración: 20€. Herederos de los míticos callos del restaurante Las Cuatro Estaciones de Miguel Arias, son fieles a la receta madrileña en su
Duranteel mes de los callos los restaurantes ofrecen un menú cerrado para los comensales, diferente en cada establecimiento, que contará con un primer plato, una ración de callos, bebida y a la elección de postre o café. El precio será de unos 30€ por cabeza. La elaboración de esta receta será propia de cada local.
Valdemorillo Colmenarejo y Hoyo de Manzanares son los municipios de la Sierra Noroeste de Madrid que participan este fin de semana y el siguiente en la V Ruta del Garbanzo Madrileño.
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Loimportante en la preparación de un buen plato de callos es la limpieza en profundidad de los componentes; las tripas deben lavarse durante 24 horas, aunque actualmente las casquerías las venden limpias. Además, deben incluirse ingredientes de calidad: chorizo picante, tocino, morcilla ahumada, pimentón o guindilla; después se pone a cocer aQuedandías para que llegue Noviembre y con él los famosos callos madrileños, uno de los platos más castizos de nuestra gastronomía junto con el cocido madrileño. Dos de mis pasiones, por las que siento devoción. Son 23 los establecimientos participantes en la cuarta edición del «Mes de los callos«, todo un mes en honor a este shFMZA.
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